La pitaya sonorense o pitaya dulce es una fruta endémica del Desierto de Sonora que la produce la cactácea “Stenocereus Thurberi”. 

Los ejemplares que se encuentran en el Desierto tardan de 25-30 años en dar frutos y cerca de 100 años en llegar a su maduración.

Sus frutos son de temporada y se encuentran disponibles por ocho semanas en el año durante la época más caliente cuando la temperatura se acerca a los 50 grados.